自然游憩

桑叶是宝，什么时间采摘最好呢？

文丨心珠漫漫  排版丨心珠漫漫

近来一直在喝婆婆给的桑叶茶，淡青色的茶汤，看着很是清爽。

桑叶就是桑树的叶子，也是蚕宝宝的食物。

跟蚕宝宝不同的是，人们貌似更喜欢桑果（桑葚）。殊不知，桑叶对人也有大用途呢：可食用、可做茶，还能做中草药。

那么，桑叶什么时候采摘比较好呢？

01

食用：整个生长季都可以采摘

桑叶含有丰富的粗纤维、优质蛋白，营养丰富，作为食材，在一些追求天然风味的菜馆里还是挺受欢迎的。

桑叶拌凉菜、做菜饼或是熬粥，整个生长季都可以采摘，不过一般都会采摘鲜嫩叶为主。

还有一种美食桑叶扎，用桑叶把一些馅儿料包起来，蒸熟吃，这种的话，采摘完整的老叶更为好些吧。

桑叶作为蚕宝宝的食物，整个生长季也都可以采摘。

不过一天之中，一般会选择在早上或晚上采摘，采回来抖松后放在贮桑室，这样存贮的桑叶是要避免堆积发热的，早上或傍晚温度相对较低，有利于存贮！

02

做茶：一般是夏秋季采摘

桑叶还可以制茶，枣庄乡间有种比较朴实的制茶办法，就是秋天采摘了桑叶，回来洗净之后晒干即可泡水喝。

这样做出来的桑叶茶淡绿色，喝着味道淡淡的，但这是老家比较好的下火茶。

枣庄乡间一般是秋天采摘，特别讲究的会选择“九月九”那日采摘，不知道有什么具体说法。

市面上的桑叶茶制作相对讲究些，切成条状，蒸熟炒制的，过程麻烦些。一般都是夏秋季采摘，这时候的桑叶，各方面的营养贮存较为全面。

03

做药材：一般秋冬季采摘

桑叶还可以作为中药，这个分类还蛮细致的，有青桑叶、霜桑叶和冬桑叶之分。青桑叶一般是秋季采摘的，未经过霜打的绿油油的完整桑叶。

霜桑叶顾名思义，经霜的桑叶，这个采摘就相对严格些，得是经过霜打的，依然挂在枝头上的桑叶才好。

冬桑叶最是难得，比霜桑叶采摘还要晚些，一般在南方有，北方这边冬季桑叶基本都落尽了，没法采到。

之前写过一篇桑叶的文章，一位热心朋友回复，说是桑叶性寒，霜打的桑叶寒性更大些，和菊搭配，用于风热。

总之，采摘桑叶的时间和用途有很大关系，要看你采了去干什么。你是去养蚕呢，还是自己做美食，制作桑叶茶，亦或是作为中药采摘。

用途不同的话，采摘时间是不一样的！

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