自然游憩

鼠曲草（清明菜）的成分和用途

一，鼠曲草的概况

鼠曲草在最新修订的《中国植物志》中为正式中名，其学名为Pseudognaphalium affine（D.Don）Anderberg；在以前的《中国植物志》中记载为鼠麴草；别名还有田艾、清明菜、拟鼠麴草、鼠麴草、秋拟鼠麴草等。在我国主要分布于西北、华北、西南、华中、华南、华东、台湾，通常生长在低海拔的草地上，在稻田最常见。

其形态特点：一是为一年生草本，高度在40公分左右，茎直立或基部有匍匐或斜升分枝，表面有白色厚棉毛。

二是单叶互生，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，无柄，两面有白色棉毛。

三是头状花序在枝端集成伞房状，花黄色或浅黄色，1-4月开花；

瘦果倒卵形，冠毛粗糙，污白色，容易脱落，8-11月果实成熟。

二，鼠曲草的成分

由于鼠曲草的分布广泛，生长普遍，利用价值高，因此关于鼠曲草的成分研究比较多。据研究表明，鼠曲草主要含有以下成分：

黄酮类成分：主要有芦丁、槲皮素、吡喃半乳糖苷、吡喃葡萄糖苷、山奈酚等。

挥发油成分：主要有丁香油酚、反-石竹烯、棕榈酸、β-榄香烯、α-松油醇等。

氨基酸成分：它的茎花中主要含有苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等17种氨基酸。

其他成分：主要有生物碱、甾醇、维生素、钙、铜、钾、铁、镁、锰、锌等。

三，鼠曲草的用途

第一，它的嫩茎叶食用，一般在清明前后采食，所以人们叫清明菜。

把新鲜嫩茎叶洗净，炒食、煮粥或做馅，也可以用开水煮后凉拌或烙菜饼；把切碎的鼠曲草与发面揉和后蒸馍是清明前后的传统小吃

；鼠曲草别有风味，口感良好，是人们普遍食用的时令野菜。

第二，它的茎叶药用，在《本草纲目》、《常用中草药手册》、《本草拾遗》等医书中都有记载，其味甘，性平，具有止咳化痰、平喘、降血压、祛风湿等功效。在民间有鲜品捣烂敷用治蛇毒咬伤、毒虫叮咬的做法。药用时请遵医嘱。

第三，鼠曲草是一年生低矮，植物体有白色棉毛，花朵黄色，分布较广，是自然植被重要组成部分。

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